Chleba zaděláváme žitným kvasem, pak zraje 20 hod v chladu. Na jeho výrobu používáme tři druhy pšenice - špaldu, červenou pšenici a klasickou pšenici. Mouku bereme od pana Zumy...

Foccaciu zaděláváme droždím a děláme ze špaldové a klasické pšeničné mouky. Mouku bereme od pana Zumy z mlýnu Dubecko.

Žitný chléb se slunečnicovými semínky

croissantové těsto s čokoládovým krémem

Naše sušené klobásky (přeštík, chilli, fenykl) - Z masa přeštických prasat.

Koleno nakládáme na 6 dní do směsi soli, pragandy, pepře a nového koření a pak vaříme.

Naložená na týden v solném nálevu a pak uzená na bukovém dřevu a třešni.

Anglická slanina z vepřového boku. Uzená na bukovém dřevu

Vyrábíme ji z hřbetního sádla, hořčice, pečené cibule a kyselých okurek. Zbylé sádlo používáme v kuchyni na smažení a opékání.  

Čerstvé, ručně balené BIO farmářské máslo z ekologického chovu. Farma Struhy  

Vejce z farmy Bezděkov U Klatov . Vejce nosnic ve volném výběhu . Počet vajec v balení 10 ks.

BIO selský jogurt pouze z mléka a jogurtových kultur. Farma Struhy   

Ovocný selský jogurt jen z mléka a ovoce. Farma Struhy 

Ovocný selský jogurt jen z mléka a ovoce. Farma Struhy  

Naše domácí plnotučná hořčice se zázvorem a pečenými jablky

Kapra na pár dnů naložíme do soli a pak kyselého nálevu s bílou cibulí a pepřovým olejem. Kapra nám dováží Pepa Kalenda z Chabrybárny.

Dvouletý kmín z Vysočiny od pana Jonáka z Petrávče.

Sladká mletá žitavská paprika.

Pilsner Urquell

Pilsner Urquell

Směs starých odrůd jablek českých s breťanskými. Obsah alkoholu 6,3 %

Obsah alkoholu 7,9%

Obsah alkoholu 7,5%

Fermentáda ze sicilských citronů s příchutí višně.

Čerstvá šťáva z grepu, pomeranče a jahod

Čerstvá šťáva z pomeranče, citronu a zázvoru.

Pečený pórek s ančovičkovou emulzí s vařeným vajíčkem, pažitkou a koprem. Posypaný je křupavým chlebem. Vejce pochází ze slepičí farmy Bezděkov na Šumavě.

Tatarák dochucujeme solí, pepřem, extra panenským slunečnicovým olejem a citronovou kůrou. Topinku podáváme s uzeným morkem, šalotkou a petrželkou.

Jazyk pomalu pečeme 5 hodin v sádle a pak grilujeme na otevřeném ohni. Mrkve pečeme v másle s citronem a tymiánem a pak poléváme mrkvovým freshem s hnědým máslem a citronem.

Vařené brambory, smetana a máslo.

Brambory pečené na másle s šalotkou a pažitkou.

Hlávkový salát dochucený sladko - kyselým dresinkem

Mrkev, květák, řepa, červená cibule a topinambur naložený ve sladko - kyselém nálevu.